ભારતીય ભોજનમાં 'ઘી'નું સ્થાન હંમેશાથી વિશેષ રહ્યું છે, પરંતુ આજકાલ બજારમાં મળતા ઘીની શુદ્ધતા સામે મોટા સવાલો ઉભા થઈ રહ્યા છે. ગ્રાહકો ઊંચી કિંમતો ચૂકવીને શુદ્ધ ઘી ખરીદતા હોવા છતાં, તેમાં વનસ્પતિ ઘી, પામ ઓઇલ, સ્ટાર્ચ અને કૃત્રિમ રંગોની ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના ભેળસેળયુક્ત પદાર્થોનું નિયમિત સેવન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે, જે ગંભીર બીમારીઓને પણ નોતરી શકે છે.
આ ગંભીર સમસ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને ઘીની શુદ્ધતા ચકાસવા માટે વૈજ્ઞાનિક અને લેબોરેટરી પદ્ધતિઓ ઉપલબ્ધ છે. લેબમાં હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ અને ફુરફુરાલ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને ઘીનું પરীક્ષણ કરવામાં આવે છે, જેમાં જો ઘીનો રંગ ગુલાબી (પિંક) થઈ જાય તો તે અશુદ્ધ હોવાની સ્પષ્ટ પુષ્ટિ થાય છે. જો કે, સામાન્ય નાગરિકો માટે પ્રયોગશાળા સુધી પહોંચવું હંમેશા શક્ય નથી હોતું, જેના કારણે ઘરેલું ઉપાયોનું મહત્વ વધી જાય છે.
સામાન્ય લોકો પોતાના રસોડામાં કે ઘરે જ ખૂબ જ સરળતાથી ઘીની શુદ્ધતા ચકાસી શકે છે તેવી એક પ્રભાવકારી રીત સામે આવી છે. ટાઇલ્સ સાફ કરવાના એસિડના થોડા ટીપાંમાં ૧૦ થી ૧૫ ખાંડના દાણા ઉમેરીને તેને બરાબર મિક્સ કરવામાં આવે અને જો તેમાં ઘી ઉમેરતા ગુલાબી રંગ દેખાય, તો તે ભેળસેળ હોવાનો પ્રાથમિક સંકેત આપે છે. જો કે આ પદ્ધતિ પ્રાથમિક જાણકારી માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ સંપૂર્ણ અને ચોક્કસ ખાતરી માટે નિષ્ણાત લેબ ટેસ્ટ કરાવવો જ હિતાવહ છે.
