શિયાળાની ઋતુમાં સવારના નાસ્તામાં કંઈક એવું ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય છે જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે શરીરને અંદરથી ઊર્જા અને ગરમાવો આપે. જો તમે રોજિંદા પૌવા, પરોઠા અને બ્રેડ ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો ડાયેટમાં બાજરીના ચીલાનો સમાવેશ કરવો એક ઉત્તમ પસંદગી છે. બાજરી એ કુદરતી રીતે ગરમ પ્રકૃતિ ધરાવતું અનાજ છે, જે ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ હોય છે. આ ચીલાને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તેમાં ડુંગળી, ટામેટા, ગાજર અને લીલા ધાણા જેવા તાજા શાકભાજીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે બાળકો અને વડીલો બંને માટે સ્વાસ્થ્યવર્ધક સાબિત થાય છે.
આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં બાજરીનો લોટ અને થોડો બેસન મિક્સ કરીને તેમાં ઝીણા સમારેલા શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરીને ન તો વધુ જાડું કે ન તો વધુ પાતળું એવું સંતુલિત ખીરું તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણ એકરસ થઈ જાય તે માટે તેને પાંચ મિનિટ મૂક્યા બાદ, ગરમ તવા પર થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવીને આ ખીરાને ગોળ આકારમાં ફેલાવવામાં આવે છે. ચીલાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી સોનેરી અને કુરકુરો શેકવામાં આવે છે જેથી તે અંદર સુધી સારી રીતે પચી જાય અને તેનો સ્વાદ બેગણો થઈ જાય.
આ ગરમા-ગરમ બાજરીના ચીલાને લીલા ધાણાની ચટણી, ફુદીનાની ચટણી, દહીં અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસી શકાય છે. જો કે, તેને બનાવતી વખતે કેટલાક વિશેષ સૂચનો ધ્યાનમાં રાખવા જરૂરી છે, જેમ કે ખીરામાં પાણી એકસાથે ન રેડવું અને તવો સારી રીતે ગરમ હોવો જોઈએ. વધુ પોષણ માટે તેમાં પાલક, કેપ્સિકમ કે મેથી પણ ઉમેરી શકાય છે. બાળકોના ટિફિન માટે તેને નાના આકારમાં બનાવીને શિયાળાની સવારને વધુ હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.
