તહેવારો અને પવિત્ર ઉપવાસના દિવસોમાં અવારનવાર કંઈક ગળ્યું ખાવાની તીવ્ર ઈચ્છા થતી હોય છે, પરંતુ બજારની વધુ પડતી ખાંડ અને ચરબીયુક્ત મીઠાઈઓ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં દૂધીનો હલવો એક અત્યંત ઉત્તમ, હળવો અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બની રહે છે. નવરાત્રિ કે અન્ય વ્રત દરમિયાન શરીરને તાત્કાલિક ઊર્જા આપવાની સાથે મનને તૃપ્તિ આપે તેવો આ પારંપરિક ભારતીય વ્યંજન રસોડામાં ઉપલબ્ધ સાદી સામગ્રીથી ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. મર્યાદિત માત્રામાં ઘી અને સાકરનો પ્રયોગ કરીને તેને કેલરીની ચિંતા વગર માણી શકાય છે.
દૂધી એક એવું શાકભાજી છે જેમાં કુદરતી રીતે પાણીનું પ્રમાણ વિપુલ માત્રામાં હોય છે, જે પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ હળવું અને ગુણકારી માનવામાં આવે છે. જ્યારે તેને તાજા દૂધ, એલચી પાવડર અને સૂકા મેવા સાથે ધીમા તાપે પકવવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્વાદની સાથે અસંખ્ય પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે. દૂધના મિશ્રણથી શરીરમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની પૂર્તિ થાય છે, જ્યારે બદામ અને કાજુ જેવા સૂકા મેવા શરીરને જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. વજન નિયંત્રણમાં રાખવા માંગતા લોકો માટે પણ ઓછી ખાંડ સાથે બનેલો આ હલવો શ્રેષ્ઠ આહાર ગણાય છે.
આ પૌષ્ટિક વાનગી બનાવવાની રીત પણ ખૂબ જ સરળ છે. પ્રથમ પગલામાં તાજી દૂધીને છોલીને બારીક છીણી લો. બીજા પગલામાં એક કઢાઈમાં થોડું દેશી ઘી ગરમ કરી છીણેલી દૂધીને સાંતળી લો જેથી તેનો વધારાનો ભેજ સુકાઈ જાય. ત્રીજા તબક્કે તેમાં દૂધ ઉમેરી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો. ચોથા પગલામાં સ્વાદ અનુસાર સાકર અને એલચીનો ભૂકો ઉમેરી સરખી રીતે હલાવી લો. અંતિમ પાંચમા પગલામાં ઘીમાં શેકેલા કાજુ અને બદામના ટુકડા ઉમેરી હલવો તૈયાર કરો. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી પરિવારના સભ્યો માટે આરોગ્યપ્રદ મિષ્ટાન્ન સાબિત થશે.
