સાંજના સમયે કે સવારના નાસ્તામાં ચા સાથે કંઈક કુરકુરી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખાવાનો શોખ મોટાભાગના લોકોને હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો બજારમાંથી પ્રોસેસ્ડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સયુક્ત બિસ્કિટ અથવા અન્ય પેકેટબંધ નાસ્તા ખરીદતા હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. આવા સંજોગોમાં રસોડામાં ઉપલબ્ધ સાદી સામગ્રીમાંથી જ શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો તૈયાર કરવો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ચણાનો લોટ એટલે કે બેસન અને શુદ્ધ દેશી ઘીના યોગ્ય મિશ્રણથી તૈયાર થતી ઘરેલું બિસ્કિટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ આરોગ્ય માટે પણ અત્યંત ગુણકારી સાબિત થાય છે.
આ પૌષ્ટિક બિસ્કિટ બનાવવા માટે મુખ્યત્વે બેસન, શુદ્ધ ઘી, દળેલી ખાંડ અને ચપટી બેકિંગ પાઉડરની જરૂર પડે છે. બિસ્કિટનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે તેમાં એલચી પાઉડર ઉમેરી શકાય છે, જ્યારે ઉપરથી સજાવટ માટે બદામ અને પિસ્તાની ઝીણી કતરણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ રેસિપીની સફળતાનો મુખ્ય આધાર ઘી અને બેસનના ચોક્કસ માપ પર રહેલો છે. કણક તૈયાર કરતી વખતે ઘી એકસાથે ઉમેરવાને બદલે થોડું-થોડું કરીને ઉમેરવું જોઈએ જેથી મિશ્રણ એકરસ બને. સ્વાદના શોખીનો તેમાં પોતાની પસંદગી મુજબ કેસર અથવા અન્ય ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ સામેલ કરી શકે છે.
બિસ્કિટ તૈયાર કરતી વખતે તેને બેક કરવાના સમય અને તાપમાનનું ખાસ ધ્યાન રાખવું હિતાવહ છે. વધુ પડતી બેક કરવાથી બિસ્કિટ કઠણ થઈ જવાનું જોખમ રહે છે, જેથી તેનો સોનેરી રંગ અને હળવો મુલાયમ ટેક્સચર જળવાય ત્યાં સુધી જ તેને પકવવી જોઈએ. બેકિંગ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા બાદ બિસ્કિટ સામાન્ય તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ જાય પછી જ તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરવી જોઈએ. આમ કરવાથી તેની ક્રિસ્પીતા અને તાજગી લાંબા સમય સુધી અકબંધ રહે છે.
બજારમાં મળતી મેંદાવાળી બિસ્કિટની સરખામણીમાં આ ઘી-બેસનની બિસ્કિટ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌ કોઈ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ઓછા ખર્ચે, સરળ પદ્ધતિથી અને મર્યાદિત સામગ્રીમાં બનતી આ વાનગી દૈનિક નાસ્તામાં સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો સુમેળ સાધી આપે છે.
