રોજનું શાક-રોટલી ખાઈને કંટાળ્યા છો તો બનાવો રાજસ્થાન અને સૌરાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત ગુવાર ઢોકળી

રોજ-રોજ એ જ રૂટીન શાક-રોટલી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક હટકે, પારંપરિક અને ટેસ્ટી ખાવાનું મન હોય, તો આજે જ રાજસ્થાનના મારવાડ અને ગુજરાતના કાઠિયાવાડ-સૌરાષ્ટ્ર ક્ષેત્રોની પ્રખ્યાત 'ગુવાર ઢોકળી' ટ્રાય કરો. દાળ ઢોકળી તો તમે ઘણીવાર ખાધી હશે, પણ આ અનોખી ડિશનો સ્વાદ એવો છે કે ઘરના બધા જ સભ્યો વારંવાર બનાવવાની જીદ કરશે. આ વાનગી એટલી ટેસ્ટી બને છે કે ઘરમાં જે લોકોને ગવાર ખાવાનું નામ સાંભળીને પણ નાપસંદગી થાય છે, તેઓ પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે.

આ રસીલી અને ચટપટી ડિશ બનાવવા માટે 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ, 1/2 કપ ચણાનો લોટ, 1/4 ચમચી હળદર, 1/4 નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર, 1/4 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 નાની ચમચી જીરું અને 1/4 નાની ચમચી અજમો ભેગો કરીને કઠણ લોટ બાંધી લો. જ્યારે શાક માટે 200 ગ્રામ ગવારની ફળી, 2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, 2 થી 3 ચમચી તાજી કોથમીર, 1/4 નાની ચમચી કાળી રાઈ, 1/4 નાની ચમચી ગરમ મસાલો, 1/2 નાની ચમચી હળદર, 1 નાની ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/2 ઇંચ છીણેલું આદું, 2 મધ્યમ કદના ટામેટા, 1 ચપટી હિંગ, 1 નાનો લીંબુ, 2 ચમચી તેલ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું જરૂર પડશે.

સૌપ્રથમ કઢાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરીને તેમાં જીરું, રાઈ અને હિંગનો વઘાર કરી આદું તથા ટામેટા સાંતળી લો. ત્યારબાદ બધા મસાલા અને ગવારની ફળી નાખીને 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો, અને બાંધેલા લોટમાંથી નાની વાટકીના આકાર જેવી ઢોકળી બનાવીને ઉકળતા શાકમાં ઉમેરી દો. હવે તેને વધુ 2 મિનિટ પકવ્યા પછી છેલ્લે લીંબુનો રસ અને કોથમીર ભભરાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો, જે તમારા પરિવારને ખૂબ જ પસંદ આવશે.