આગામી દિવાળીના મહાપર્વ પૂર્વે બજારમાં સર્જાયેલી ખાંડની તીવ્ર અછતને પહોંચી વળવા માટે મહારાષ્ટ્રના આશરે ચોથા ભાગના ખાંડના કારખાનાઓ ચાલુ સપ્તાહથી જ પોતાની કામગીરીનો પ્રારંભ કરવા જઈ રહ્યા છે. બજારમાં ખાંડના ઘટતા જતા પુરવઠા અને ખેડૂતો દ્વારા કરવામાં આવી રહેલા વિરોધ પ્રદર્શનોના પગલે તાજેતરમાં ખાંડના ભાવમાં અંદાજે ચાર ટકા જેટલો નોંધપાત્ર ઉછાળો જોવા મળ્યો છે. તહેવારોના સમયમાં જ જીવનજરૂરિયાતની આ મહત્ત્વપૂર્ણ જણસના ભાવ વધુ ન વકરે અને સામાન્ય નાગરિકોને રાહત મળી રહે તેવા ઉદ્દેશ્ય સાથે ઉત્પાદકો દ્વારા નિર્ધારિત સમય કરતાં વહેલાં પિલાણ શરૂ કરવાનો આ મહત્ત્વપૂર્ણ નિર્ણય લેવામાં આવ્યો છે, જેથી બજારમાં પુરવઠાનું સંતુલન જાળવી શકાય.
ખાંડના કારખાનાઓના સંચાલકોના અંદાજ મુજબ, શેરડીના પિલાણની પ્રક્રિયા વેગવંતી બન્યા બાદ આગામી વીસમી ઓક્ટોબર પછી બજારમાં નવી ખાંડનો જથ્થો ઠલવાવાનો શરૂ થઈ જશે, જે તહેવારોની માંગને પહોંચી વળવામાં સહાયરૂપ બનશે. બીજી તરફ, પ્રવર્તમાન સમયમાં શેરડીના પાકની સ્થિતિને ધ્યાનમાં રાખીને ખેડૂતો પણ શેરડીની વહેલી લણણી કરવા માટે ભારે આગ્રહ રાખી રહ્યા છે. જોકે, પાકની વર્તમાન અવસ્થા અને નિર્ધારિત સમય કરતાં વહેલી કાપણીને કારણે શેરડીમાંથી પ્રાપ્ત થતા ખાંડના પ્રમાણમાં ઘટાડો નોંધાઈ રહ્યો છે, તેમ છતાં બજારની તાત્કાલિક જરૂરિયાત અને ખેડૂતોના હિતને ધ્યાનમાં રાખીને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને પ્રાથમિકતા આપવામાં આવી રહી છે.
