ઘરે કોઈપણ ઝંઝટ વગર ઢાબા અને રેસ્ટોરન્ટ જેવો શાહી સ્વાદ મેળવવા માટે ‘લસણિયા ધાણા પનીર’ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સોશિયલ મીડિયા પર લોકપ્રિય બનેલા શેફ નીતિન ચૌધરીએ આ વાનગી બનાવવાની એકદમ સરળ અને ઝડપી રીત શેર કરી છે, જેમાં વધુ સમય પણ નથી બગડતો. તાજા લીલા ધાણાનો કુદરતી લીલો રંગ, દહીંનું ક્રીમી ટેક્સચર અને આખા લસણના તીખા વઘારથી તૈયાર થતી આ વાનગી દેખાવમાં જેટલી આકર્ષક લાગે છે, તેટલી જ સ્વાદમાં લાજવાબ સાબિત થાય છે. વીકેન્ડના લંચ કે ડિનર માટે આ એક પરફેક્ટ રેસિપી છે જેને ગરમાગરમ તંદૂરી રોટી, નાન કે જીરા રાઇસ સાથે માણી શકાય છે.
આ રેસિપીની શરૂઆત પનીરને તૈયાર કરવાથી થાય છે, જેમાં ચોરસ ટુકડા કરી તેને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળીને હૂંફાળા મીઠાવાળા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જેનાથી પનીર અત્યંત સોફ્ટ અને સ્પોન્જી બને છે. ત્યારબાદ કઢાઈમાં આખા ગરમ મસાલા અને આખી લસણની કળીઓ સાથે ડુંગળીને સાંતળવામાં આવે છે. મિક્સરમાં તાજા લીલા ધાણા, આદુ, લસણ અને મરચાંની સ્મૂથ લીલી પેસ્ટ તૈયાર કરીને ડુંગળી સાથે પકવવામાં આવે છે, જેથી કાચી સુગંધ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય. આ ગ્રેવીમાં ધાણાજીરું, હળદર, ગરમ મસાલો અને ફેંટેલું તાજું દહીં ઉમેરીને ત્યાં સુધી પકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી મસાલામાંથી તેલ છૂટું ન પડે.
ગ્રેવી તૈયાર થયા બાદ તેમાં મીઠાવાળા પાણીમાંથી કાઢેલા પનીરના ટુકડા, ફ્રેશ ક્રીમ, કસૂરી મેથી અને લીલા ધાણા ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. આ વાનગીને અસલી 'લસણિયો' ફ્લેવર આપવા માટે અંતે દેશી ઘીમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને ગરમાગરમ વઘાર ઉપર રેડવામાં આવે છે. જોકે આ વાયરલ રેસિપી સોશિયલ મીડિયાના વીડિયો પર આધારિત છે અને TV9 ગુજરાતી દ્વારા તેની સ્વતંત્ર પુષ્ટિ કરવામાં આવી નથી, છતાં ફૂડ પ્રેમીઓ માટે આ એક અજમાવવા જેવી શાનદાર અને ટેસ્ટી ડિશ છે.
