દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવતા જ ઘરોમાં મિઠાઈઓની ખરીદીનો દોર શરૂ થઈ જાય છે, જેમાં બુંદી અને બુંદીના લડ્ડુ લોકોની પહેલી પસંદ હોય છે. પરંતુ, બજારમાં મળતી મીઠાઈઓમાં અવારનવાર ગુણવત્તા અને ભેળસેળને લઈને ચિંતા સતાવતી હોય છે. જો તમે પણ આ તહેવારે પરિવાર માટે શુદ્ધ અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક મિઠાઈ બનાવવા માંગતા હો, તો ઘરમાં જ હલવાઈ જેવી સોફ્ટ અને રસદાર મીઠી બુંદી તૈયાર કરી શકાય છે. તેના માટે માત્ર એક કટોરી બેસન, યોગ્ય માપની પાતળી ચાસણી અને રસોડામાં ઉપલબ્ધ કેટલીક સામાન્ય સામગ્રીની જરૂર પડે છે. યોગ્ય પદ્ધતિ અપનાવવાથી ઘરે જ બજારને ટક્કર આપે તેવી સ્વાદિષ્ટ મીઠી બુંદી સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે.
ઘરે પરફેક્ટ બુંદી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા બેસનનું યોગ્ય બેટર તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. એક કટોરી બેસનમાં પાણી અને એક ચપટી મીઠો સોડા ઉમેરીને તેને સારી રીતે ફેંટી લો, જેથી બેટરની કન્સિસ્ટન્સી વહેતી અને એકસરખી બને. આ સાથે જ, બે કટોરી ખાંડ અને દોઢ કટોરી પાણીની પાતળી ચાસણી તૈયાર કરો, જેમાં સ્વાદ માટે કેસર કે ઈલાયચી ઉમેરી શકાય છે. ચાસણીને વધારે જાડી ન કરતા માત્ર એક મિનિટ જ ઉકાળો, કારણ કે પાતળી ચાસણી જ બુંદીની અંદર સુધી પહોંચી તેને રસથી ભરી દે છે. હવે કઢાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરી ઝારાની મદદથી બેટરને તળો અને સોનેરી તથા ક્રિસ્પી થયા બાદ તેને તરત જ ગરમ ચાસણીમાં ડૂબાડો, જેથી બુંદી સારી રીતે રસ શોષી લે.
આ રેસિપીમાં ઉત્તમ પરિણામ મેળવવા માટે કેટલીક નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવું અનિવાર્ય છે, જેમ કે ખૂબ ઝીણા બેસનનો ઉપયોગ ન કરવો, ચાસણીને વધુ સમય ન ઉકાળવી અને ઠંડી ચાસણીમાં બુંદી ન નાખવી. બુંદી તળાઈ ગયા બાદ તેને થોડો સમય જાળીવાળા વાસણમાં રાખી વધારાનો રસ કે ઘી નીતારી લેવું અને ત્યારબાદ તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવી. આ રીતે બનાવવામાં આવેલી મીઠી બુંદી પાંચથી સાત દિવસ સુધી એકદમ તાજી અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. તો આ દિવાળી પર બજારની ચિંતા છોડીને ઘરમાં જ આ સિક્રેટ ટિપ્સ સાથે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મીઠી બુંદી બનાવીને તમારા તહેવારની મીઠાશમાં વધારો કરો.
