શિયાળાની ગુલાબી ઠંડીમાં બજારમાં તાજા શિંગોડા પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે અને તડકામાં બેસીને તેને ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. સામાન્ય રીતે શિંગોડાને ફળ ગણવામાં આવે છે અને આપણે તેને ફોલીને ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તેનું શાક બનાવ્યું છે? જો રોજ રોજેરોજ બટાકા કે ફ્લાવરનું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું તેમજ મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય, તો શિંગોડાનું રસાવાળું શાક એકદમ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ સાબિત થશે. લસણ કે આદુના ઉપયોગ વગર માત્ર સાદા દેશી મસાલાથી બનતું આ શાક ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તેને બનાવવા માટે કોઈ ખાસ કે વધારાની સામગ્રીની પણ જરૂર પડતી નથી.
આ શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ 400 ગ્રામ શિંગોડાને છોલીને બરાબર ધોઈ લો અને ત્યારબાદ તેને ખલમાં હળવા હાથે ખાંડીને અથવા વાટીને એક બાજુ મૂકી દો. હવે કઢાઈમાં 2 મોટી ચમચી રાઈનું તેલ અથવા સીંગતેલ ગરમ કરો અને તેમાં અડધી નાની ચમચી અજમો, અડધી ચપટી હિંગ તથા અડધી નાની ચમચી જીરું ઉમેરીને સાંતળો. ત્યારપછી તેમાં 1 મધ્યમ કદની ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને મિક્સ કરો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં 2 ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં અને 2 ટામેટાંની આશરે 100 ગ્રામ પ્યુરી ઉમેરો. ત્યારબાદ અડધી નાની ચમચી હળદર, સ્વાદાનુસાર મીઠું, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું અને 1 નાની ચમચી ધાણાજીરું પાવડર ઉમેરીને મસાલાને 2 થી 3 મિનિટ સુધી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ધીમી આંચે ચડવા દો.
મસાલામાંથી તેલ છૂટું પડે એટલે તેમાં અધકચરા વાટેલા શિંગોડા ઉમેરીને બરાબર હલાવો અને 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને ઢાંકીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. શાક બરાબર પાકી જાય એટલે ઉપરથી 2 થી 3 મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો અને સ્વાદ વધારવા માટે ચપટી ગરમ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો. આ ગરમાગરમ મસાલેદાર શાકને રોટલી, પરોઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો જે પરિવારના બધા જ સભ્યોને ખૂબ જ ભાવશે.
