વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી પોતાની ઉત્તમ ફિટનેસ, અદભુત કાર્યક્ષમતા અને સાત્વિક આહારશૈલી માટે જાણીતા છે. તેમણે અગાઉ પોતાના સ્વાસ્થ્યના રહસ્યરૂપ આહાર વિશે વાત કરતા જણાવ્યું હતું કે સરગવા એટલે કે મોરિંગાના પાંદડામાંથી બનતા પરોઠા તેમની સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાં સામેલ છે. સરગવો આયુર્વેદિક અને આહાર વિજ્ઞાનની દ્રષ્ટિએ એક અજોડ સુપરફૂડ ગણાય છે. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં વિટામિન એ, સી અને ઈ ઉપરાંત આયર્ન, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો સમાયેલા હોય છે. શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, પાચન સુધારવા, વજન નિયંત્રણમાં રાખવા અને દિવસભર ઉત્સાહ જાળવી રાખવા માટે આ પરોઠા સ્વાસ્થ્યનો મોટો ખજાનો સાબિત થાય છે.
સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર આ પરોઠા ઘરે બનાવવા અત્યંત સરળ છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે પોણો કપ તાજા સરગવાના પાન, અડધો કપ ઘઉંનો લોટ, ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી, કોથમીર, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાંની જરૂર પડે છે. મસાલા તરીકે સ્વાદાનુસાર મીઠું, હળદર, લાલ મરચું, અજમો, આમચૂર પાઉડર, ચાટ મસાલો અને ગરમ મસાલો લેવામાં આવે છે. સૌપ્રથમ સરગવાના પાનને બરાબર સાફ કરીને ઝીણા સમારી લો. ત્યારબાદ એક મોટા વાસણમાં ઘઉંના લોટ સાથે તમામ મસાલા, સમારેલા પાન, આદુ-લસણ અને એક ચમચી તેલ ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે નવશેકા પાણીની મદદથી રોટલી જેવો નરમ લોટ બાંધી તેને દસ મિનિટ ભીના કપડાથી ઢાંકીને રહેવા દો.
લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જાય પછી તેના નાના લૂઆ બનાવીને હળવા હાથે પરોઠા વણી લો. ત્યારબાદ ગરમ તવી પર બંને બાજુ તેલ લગાવીને હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકી લો. ગરમાગરમ તૈયાર થયેલા આ પૌષ્ટિક પરોઠાને દહીં, તાજી લીલી ચટણી કે શેકેલા સીંગદાણાની ચટણી સાથે પીરસી શકાય છે. રોજિંદા નાસ્તામાં આ સુપરફૂડનો સમાવેશ કરવાથી સ્વાદની સાથે શરીરને અખૂટ ઊર્જા અને તંદુરસ્તી મળે છે.
