ભારતીય રસોડામાં રીંગણનું હંમેશાથી એક ખાસ સ્થાન રહ્યું છે અને તેમાંથી અનેક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનતી હોય છે. સામાન્ય રીતે આપણા ઘરોમાં રીંગણનો ઓળો, ભરેલાં રીંગણ કે બટેટા સાથેનું શાક ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે, પરંતુ આ તમામ વાનગીઓમાં સૌથી વિશેષ નામ હૈદરાબાદી બઘારા રીંગણનું આવે છે. આ વાનગી તેના અનોખા શાહી સ્વાદ અને બનાવવાની ખાસ રીત માટે દેશભરમાં ઓળખાય છે, જે હૈદરાબાદની ખૂબ જ લોકપ્રિય પારંપરિક રેસિપી છે અને તેનો સ્વાદ મોંમાં પાણી લાવી દે તેવો હોય છે.
આ સ્વાદિષ્ટ શાક તૈયાર કરવા માટે મુખ્યત્વે તાજા નાના રીંગણ, સીંગદાણા, તલ, સૂકું નારિયેળ અને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ તમામ સામગ્રીને સરખી રીતે શેકીને તેની સમૃદ્ધ ગ્રેવી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં આમલીનો ખટાસ યુક્ત સ્વાદ આ વાનગીની મજા બમણી કરી દે છે. આ શાકનો ખાટો, તીખો અને હળવો મસાલેદાર સ્વાદ કોઈપણ સામાન્ય ભોજનને શાહી ભોજનમાં ફેરવી નાખવાની તાકાત ધરાવે છે.
જો તમે પણ રોજની શાકભાજીથી કંટાળી ગયા છો અને ઘરે જ કંઈક સ્પેશિયલ ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો હૈદરાબાદી બઘારા રીંગણ પરફેક્ટ ઓપ્શન સાબિત થશે. વીકએન્ડ હોય કે કોઈ ખાસ મહેમાન આવ્યા હોય, ત્યારે આ રેસિપી બનાવીને તમે બધાના વખાણ જીતી શકો છો. રોટલી કે ભાતના સાથે આ ગ્રેવીવાળું શાક ખાવાની મજા જ અલગ પડે છે, તેથી આજે જ રસોડામાં આ અખતરો કરીને પરિવાર સાથે મસાલેદાર ભોજનનો આનંદ માણો.