નવરાત્રીના નવ દિવસ સુધી શ્રદ્ધાપૂર્વક વ્રત અને ઉપવાસ રાખ્યા પછી, સાત્વિક આહાર બાદ હવે મોંનો સ્વાદ બદલવા માટે લોકો અવારનવાર કંઈક ચટપટું, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઈચ્છા વ્યક્ત કરતા હોય છે. સાંજના નાસ્તામાં અથવા ખાવા-પીવાના શોખીનો માટે કંઈક નવું અને પૌષ્ટિક બનાવવું હોય, તો મશરૂમ કટલેટ એક અત્યંત ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. સ્વાદ અને સેહતનો અદ્ભુત સમન્વય ધરાવતી આ વાનગી નાનાથી લઈને મોટા સૌકોઈને ખૂબ જ પસંદ આવે છે.
આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કટલેટ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તાજા મશરૂમ્સને બરાબર ધોઈને ઝીણા સમારી લો. ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા બટાકા, થોડી અદ્રક અને મરચાની પેસ્ટ, લીધા ધાણા, સ્વાદ મુજબ નમક, મરી પાવડર અને થોડો ગરમ મસાલો ઉમેરીને એકસરખું મિશ્રણ તૈયાર કરો. જો મિશ્રણમાં ભેજ વધુ લાગે તો થોડો ચણાનો લોટ કે બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરી શકાય, જેથી કટલેટ વળતી વખતે તૂટે નહીં અને તે એકદમ મજબૂત બને.
આ તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવીને તેને ચપટા આકારની કટલેટનું સ્વરૂપ આપો. હવે દરેક કટલેટને રવાના કે બ્રેડના ભૂકામાં રગદોળીને ચારે બાજુથી કોટ કરી લો, જેથી તળતી વખતે તે અત્યંત કુરકુરી બને. એક કઢાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો અને કટલેટને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તમે ઈચ્છો તો સ્વાસ્થ્યના ફાયદા માટે તેને ઓછા તેલમાં સેલો ફ્રાય પણ કરી શકો છો.
બહારથી એકદમ કુરકુરી અને અંદરથી સોફ્ટ એવી આ ગરમાગરમ મશરૂમ કટલેટ તૈયાર છે. ઉપવાસની લંબાયેલી દિનચર્યા પછી પરિવાર સાથે મળીને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ માણી શકાય છે. આ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી કટલેટને તમે ગ્રીન ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે પીરસીને તમારા ભોજનને વધુ યાદગાર બનાવી શકો છો.
